Gastronomie locale & marché
Un territoire extraordinaire
Un territoire à déguster
Pour ne rien manquer
Châtaignes dorées, fromages affinés, confitures parfumées… Chaque saveur raconte l’histoire d’un territoir généreux et d’un savoir-faire transmis avec passion.
Emportez avec vous ces trésors gourmands, véritables souvenirs d’une terre vivante. Partez à la rencontre de ces producteurs, véritable artisans du goût, et laissez-vous séduire par l’authenticité de leurs gestes et la richesse de leurs traditions. Ici, on vous invite à prendre le temps d’observer, de flâner… Respirez, vous êtes arrivés.
01.
Le fromage
Sur la Route du Rocamadour, itinéraire emblématique des saveurs locales, le Moulin de Vignasse se distingue par son savoir-faire artisanal. Dans ce lieu chargé d’authenticité, on y fabrique des fromages au lait cru de chèvre, aux arômes subtils et à la texture fondante, reflet du terroir et des pâturages du causse. Une étape incontournable pour les amateurs de goût et de patrimoine.
02.
Le miel
Dans les paysages variés des Causses et Gorges de l’Aveyron, fleurs sauvages, châtaigniers, acacias et lavandes contribuent à la richesse aromatique du miel. Produit avec soin par des apiculteurs passionnés, le miel est à la fois gourmand et authentique, reflet d’un équilibre fragile entre nature et savoir-faire traditionnel. Une douceur précieuse, idéale pour sublimer desserts, infusions ou plats salés.
03.
La volaille
Dans les Causses et Gorges de l’Aveyron, la volaille grasse – canards et oies – donne naissance à des spécialités emblématiques : foie gras, magrets, confits ou terrines. Fruits d’un savoir-faire transmis de génération en génération, ces produits incarnent la richesse d’un terroir où tradition, qualité et convivialité se conjuguent avec gourmandise.
04.
Le safran
Cultivé dès le Moyen Âge à Saint-Antonin-Noble-Val notamment, le safran du Quercy fait partie des trésors gastronomiques du Sud-Ouest. Jadis la cité médiévale était un centre actif de production et d’échange. Aujourd’hui, le safran est recherché pour ses arômes subtils et sa richesse en goût. Récolté à la main avec un savoir-faire hérité des siècles passés, ce petit trésor sublime les plats locaux, des mets sucrés aux recettes les plus raffinées. Une épice rare, chargée d’histoire et de saveurs.
05.
La noix du Quercy
Dans les Causses et Gorges de l’Aveyron, la volaille grasse – canards et oies – donne naissance à des spécialités emblématiques : foie gras, magrets, confits ou terrines. Fruits d’un savoir-faire transmis de génération en génération, ces produits incarnent la richesse d’un terroir où tradition, qualité et convivialité se conjuguent avec gourmandise.
06.
La châtaigne du Rouergue
À Laguépie, aux portes du Rouergue, la châtaigne est un fruit symbole d’identité et de tradition. Cultivée depuis des générations, elle a longtemps été une ressource essentielle de la cuisine paysanne. Aujourd’hui encore, la châtaigne du Rouergue est mise à l’honneur dans de nombreuses spécialités sucrées ou salées : confitures, gâteaux, soupes ou encore marrons grillés lors de la fête de la châtaigne, qui anime chaque automne les rues de Laguépie.
07.
La bière artisanale
Dans les Causses et Gorges de l’Aveyron, la volaille grasse – canards et oies – donne naissance à des spécialités emblématiques : foie gras, magrets, confits ou terrines. Fruits d’un savoir-faire transmis de génération en génération, ces produits incarnent la richesse d’un terroir où tradition, qualité et convivialité se conjuguent avec gourmandise.
