Présentes dans toutes les communes sous l’ancien régime, les prisons étaient visibles dans l’espace public. On peut découvrir encore aujourd’hui les vestiges archéologiques de celle de Caylus, tandis qu’à Saint-Antonin documents d’archives et textes littéraires apportent des témoignages sur son organisation, son fonctionnement et les histoires vécues par les prisonniers de la tour, place du Buoc.