Descriptif détaillé : Il s’agit aujourd’hui d’une ferme caprine, située à Loze (dans le Tarn-et-Garonne), connue et reconnue sur le territoire local avec une clientèle des plus fidèles qui ne jurent que par leurs fromages, et notamment par le fameux Rocamadour AOP.
Ce sont une quarantaine de chèvres qui se promènent sur les 17ha de la ferme entre sous bois et prairies naturelles et qui fournissent le bon lait qui servira à la fabrication des fromages au lait cru vendus sur la ferme et sur les marchés locaux.
Brebis, poules, chiens et chats accompagnent également la vie de la ferme. Les brebis servent à entretenir les parcelles aux endroits où les chèvres font leur difficile et à fournir occasionnellement des agneaux élevés sous la mère. Les poules fournissent des œufs frais en échange de petit lait issu de la fromagerie de la ferme et de grains locaux.
A cela s’ajoute la récolte des noix à l’automne et la production de farine à la meule de pierre quand la retenue du moulin est suffisamment remplie.
Le moulin de Vignasse, qui a donné son nom à la ferme, fait partie des 43 moulins de la Vallée de la Bonnette qui s’étendent sur les 18km séparant St Projet de St Antonin Noble Val. Il s’agit d’un moulin hydraulique du XVème siècle à meules de pierre et du dernier moulin encore en activité de la vallée !
Le moulin, la vallée de la Bonnette et le cadre bucolique de la ferme en font un endroit agréable à visiter où vous pouvez venir caresser les chèvres et récupérer de délicieux fromages..
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