Arnaud maakt er een erezaak van om samen te werken met lokale producenten om klanten verse, seizoensgebonden kwaliteitsproducten te kunnen bieden. Het menu verandert meerdere keren per week.
Bijna alle producenten waar Arnaud Ronxin mee werkt zijn lokaal en bevinden zich in naburige gemeentes.
- De groenten komen uit de tuin van Odile en Guy Delpérié in Lisoule, van Baptiste Mur in Riols en van de boerderij van Verdurette in Cordes-sur-Ciel.
- Het brood wordt gemaakt door Fanny Camus, die haar eigen tarwe verbouwt en haar eigen meel produceert in Ginals.
Er wordt een breed scala aan dranken aangeboden, waaronder wijnen (Domaine de Saurs, Domaine Gayrard, Domaine Vayssette, enz.), sterke dranken (distilleerderij Castan), bieren en frisdranken (brouwerijen Auros en La Berlue) uit de omgeving.
Nederlands 
Français 
English (UK) 
Español