Descriptif détaillé : Le menu est renouvelé plusieurs fois par semaine.
Pour la quasi-totalité, les producteurs avec qui Arnaud Ronxin travaille sont locaux et sont situés sur les communes avoisinantes.
- les légumes proviennent du jardin de Lisoule d’Odile et Guy Delpérié, de Baptiste Mur situé au Riols et de la ferme de la Verdurette, à Cordes-sur-Ciel
- Le pain est réalisé par Fanny Camus qui cultive son blé et produit sa farine sur la commune de Ginals
Une belle gamme de boissons y est proposée, avec des vins (domaine de Saurs, domaine Gayrard, domaine Vayssette...), des spiritueux (distillerie Castan), des bières et sodas (brasseries Auros et La Berlue) également des alentours.
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