Mouillac es un municipio situado en el noreste del departamento de Tarn y Garona, en la región de Occitania. Histórica y culturalmente, se encuentra en el Causse de Caylus, al sur del Causse de Limogne, en la frontera entre Quercy y Rouergue. La creación del departamento de Tarn-et-Garonne en 1808, con trozos de los departamentos vecinos, creó un rico mosaico.
Mouillac, desvinculado entonces del departamento de Lot, ha conservado sus características caussenardas en sus costumbres y su entorno natural, impregnado de una pizca de austeridad. Este aspecto se ha visto enriquecido por un generoso patrimonio rural que hay que restaurar, salvaguardar y promover. Este patrimonio, caracterizado por su arquitectura auténtica y entrañable, se ha construido a menudo con grandes sacrificios.
Es el patrimonio esencial de las pequeñas comunidades que carecen prácticamente de otros recursos económicos. Mouillac, municipio de 550 hectáreas, no ha escapado al éxodo hacia ciudades como Castelsarrasin, Moissac, Montauban y Caussade.
Hoy en día, la población vuelve a crecer:
1904: 292 habitantes - 1962: 59 habitantes - 1975: 39 habitantes - 1999: 67 habitantes
2011: 87 habitantes
La población se distribuye en seis aldeas dispersas, todas ellas con pequeños edificios llenos de carácter.
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