Arnaud met un point d’honneur à travailler en circuit court avec des producteurs locaux afin de proposer aux clients des produits frais, de saison et de qualité. El menú cambia varias veces por semana.
Casi todos los productores con los que trabaja Arnaud Ronxin son locales y se encuentran en municipios vecinos.
- Las verduras proceden del huerto de Odile y Guy Delpérié en Lisoule, de Baptiste Mur en Riols y de la granja Verdurette en Cordes-sur-Ciel.
- El pan lo elabora Fanny Camus, que cultiva su propio trigo y produce su propia harina en Ginals.
La oferta de bebidas es muy amplia: vinos (Domaine de Saurs, Domaine Gayrard, Domaine Vayssette, etc.), licores (destilería Castan), cervezas y refrescos (cervecerías Auros y La Berlue) de los alrededores.
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