Un entorno natural para cambiar mi vida en la ciudad
Hoy está decidido, dedicaré algo de tiempo a encontrar mi próximo destino.
Me gustaría encontrar un lugar no muy lejos de Toulouse, en un entorno natural, como cambio de mi vida en la ciudad. Como gastrónomo, me gustaría poder encontrar productos locales de calidad y algunos mercados al aire libre.
Me encanta el ambiente de los mercados. El olor de los productos, el bullicio de la multitud, los acentos cantarines de los comerciantes, el placer de poder degustar un trozo de embutido local aquí, un trozo de queso allá, o dejarse seducir por un vino local.
Un bonito bed and breakfast, "Alabrena".
Así que me lancé en busca de esta experiencia singular y pregunté por la campiña y los mercados de los alrededores. Ya había oído hablar de St-Antonin, un pueblo medieval en el corazón de las gargantas del Aveyron. Descubrí que está a sólo 1h15 de Toulouse. Además, el pueblo es conocido por su bonito mercado de los domingos por la mañana.
Busco alojamiento para un fin de semana a finales de abril. Me gustaría estar en un entorno verde. He encontrado un bonito bed and breakfast, "Alabrena", situado en las alturas del pueblo, en la aldea de Ste-Sabine. Parece estar situado en plena naturaleza, con una magnífica vista desde las habitaciones.
Hojeando la revista del destino, descubro que hay un mercado cerca todos los días: el miércoles en Laguépie, el viernes en Parisot, el sábado en Caylus... ¡Estoy de suerte!
Llegué a mi B&B el viernes por la noche y no me decepcionó. Carine y Didier me dieron una calurosa bienvenida. Descubrí mi habitación, decorada con gusto y muy cómoda. Me explicaron que podía desayunar en la terraza contigua a la habitación, con vistas al jardín.
La Guinguette de Cazals
Para cenar, tengo la opción de quedarme en St-Antonin, donde hay muchos restaurantes, o alejarse un poco. Elijo ir al Guinguette de Cazals, que reabre este fin de semana. El entorno me atrae. Esta guinguette está situada a orillas del agua, en un antiguo molino. Me dejé seducir por un pequeño cóctel y por la pintada rellena de nueces y su jugo reducido de oporto. Una delicia. Luego me voy a casa para dormir bien antes de mis próximas aventuras.
Impresionantes vistas del valle
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Los mercados de Caylus y Varen
El sábado por la mañana es día de mercado en Caylus y Varen. Voy primero a Caylus. Los sábados, el mercado se celebra en la plaza del antiguo lavadero. Desde aquí, la vista sobre el valle es impresionante. Aprovecho para pasear por las calles medievales, visitar la iglesia donde se puede admirar la obra de un gran escultor, Ossip Zadkine, que no esperaba encontrar en un pueblo pequeño.
Mi siguiente parada es Varen, que posee un patrimonio igualmente rico. Las antiguas murallas, el decanato, la iglesia románica, la fuente... ¡y su mercadillo bajo el mercado cubierto! Productos frescos, carnicería, pan... Son mercados pequeños, pero con toda el alma que cabe esperar: gente sonriente a su servicio, productos de calidad, tranquilidad reconfortante... El pequeño extra es que se pueden degustar los productos, aquí unas fresas, más allá un poco de queso...
Recojo un almuerzo campestre y me instalo a orillas del Aveyron. Luego disfruto de la tarde con un buen libro. Por la noche, me quedo a comer en el restaurante Moulin de Varen. No sólo el marco es sublime, sino que también es un festival de sabores: tournedos de ternera de Aubrac con foie gras, vieiras a la sartén con perlas de yuzu, risotto de trufa con parmesano y rúcula, suflé caliente con crisis negras y helado de pistacho... Una auténtica delicia culinaria.
Mercado de St-Antonin
Tras una buena noche de sueño, bajo a pie hasta el pueblo de St-Antonin, tomando parte del PR4 que pasa cerca de mi B&B.
Descubrí un San Antonino diferente al de otros días, muy colorido, muy animado. Se huelen las especias, el café recién tostado, las voces que resuenan bajo el mercado cubierto... La mayor parte de la actividad se concentra en la plaza del mercado, donde incluso se puede asistir a un concierto improvisado, pero el mercado se extiende mucho más allá, hasta la iglesia por un lado y la plaza des Tilleuls por el otro. Quesos, charcutería, aligot, frutas y verduras, así como joyas, ropa, libros... la manera perfecta de montar un picnic variado. Conozco las especialidades locales como el Jacquou, un pastel hecho con nueces, pasas, ciruelas pasas y miel, y el Rocamadour. La Ferme du Moulin de la Vignasse es el único productor de Rocamadour de Tarn-et-Garonne. Le prometo a Clément que volveré a visitar su granja, situada en un antiguo molino a orillas de la Bonnette.
Les Ateliers Occitans, una tienda de delicatessen situada en la calle principal, ofrece catas de vinos locales los domingos por la mañana, que a veces incluyen un encuentro con el vinicultor: viñedos de los Coteaux du Quercy, vinos de Gaillac... Nunca pensé que encontraría tanta diversidad. Patricia me aconseja sobre los mejores quesos para acompañar los vinos que he seleccionado.
Aprovecho para comprar algunos productos para la casa, así que me traeré un trocito de las Gargantas del Aveyron.
Taller de hilado de lana
Pequeño bonificación
Por la tarde, me tienta un curso de fabricación de lana, que me he encargado de reservar con mis anfitriones además de mi estancia. Conozco a Marie-Claude, una artesana de la lana que fabrica hilos a partir de ovejas y alpacas lo más localmente posible. Opto por una introducción al hilado de la lana en rueca y aprendo a preparar la lana antes de hilarla, a utilizar la rueca, a dar forma a una madeja... Al final del curso de tres horas, me voy con mi madeja de lana hilada.
Un solo fin de semana no bastó para descubrir este territorio donde aflora una verdadera dulzura de vivir. Volveré, para tomarme el tiempo de explorar los otros mercados y otros pueblos típicos.
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