Arnaud met un point d’honneur à travailler en circuit court avec des producteurs locaux afin de proposer aux clients des produits frais, de saison et de qualité. Le menu est renouvelé plusieurs fois par semaine.
Pour la quasi-totalité, les producteurs avec qui Arnaud Ronxin travaille sont locaux et sont situés sur les communes avoisinantes.
- les légumes proviennent du jardin de Lisoule d’Odile et Guy Delpérié, de Baptiste Mur situé au Riols et de la ferme de la Verdurette, à Cordes-sur-Ciel
- Le pain est réalisé par Fanny Camus qui cultive son blé et produit sa farine sur la commune de Ginals
Une belle gamme de boissons y est proposée, avec des vins (domaine de Saurs, domaine Gayrard, domaine Vayssette...), des spiritueux (distillerie Castan), des bières et sodas (brasseries Auros et La Berlue) également des alentours.
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